Description

Ce plat emblématique est présent dans de nombreuses régions de Turquie et du bassin méditerranéen. Le terme köfte désigne des boulettes de viande hachée, souvent à base de bœuf ou d’agneau, mélangée à des oignons, des herbes fraîches et des épices. Chaque région possède sa propre recette, transmise de génération en génération, reflétant les saveurs et traditions locales.

Généralement façonnées à la main, les köftes peuvent être grillées, poêlées ou mijotées, parfois même cuites au four ou en brochettes. Certaines variantes intègrent du riz, du boulgour ou du pain trempé pour enrichir la texture.