Description

Le börek est une spécialité incontournable de la cuisine turque, appréciée dans tout le bassin méditerranéen et les Balkans. Ce plat ancien, héritier des traditions ottomanes, illustre à merveille l’art de travailler la pâte fine, enroulée, farcie et dorée avec soin.

Préparé à base de pâte yufka ou de pâte filo, le börek est farci de fromage blanc salé (type beyaz peynir), d’épinards, de viande hachée ou de pommes de terre, selon les régions et les saisons. Il se présente sous différentes formes : roulé, en spirale, en couches ou en triangles, puis cuit au four ou parfois frit.